杜馬斯定氮儀主機采用蒸氣自動控制發生器，在液位穩壓器的配合下，使蒸氣在數十秒時間內平穩輸出供蒸餾器使用。di一執行機關控制下的堿液流經蒸餾管進入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下揮發。第二執行機關控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨*揮發，揮發的氨被冷凝器冷凝下來，*地被固定在硼酸之中，然后用標準酸對其滴定到終點，計算出氮的含量，再乘以換算蛋白質的系數得出蛋白質的含量。

　　那么下面我們就來具體的分析一下該儀器使用時應該注意的事項：

　　1、在進行測定前確定待測樣品量

　　使用杜馬斯定氮儀前，應該明確待測樣品的量，固體應該保持在5克，液體應該保持在15毫升。若不滿足該規定的樣品量，那么測定的結果很有可能存在一定的偏差，導致樣品蛋白質含量不夠準確。

　　2、供電應保持在220伏，電壓不穩很有可能造成測定結果的不準確，對儀器自身而言也是一種損耗。

　　3、明確供水要求

　　杜馬斯定氮儀在供水時，水壓應該大于0.15MPa，水溫應該小于20度。水壓要是小于0.15MPa，那么儀器在測定氮含量時很有可能會因為壓強不夠，導致測定結果不夠準確。

　　4、杜馬斯定氮儀應該放置受力較強且平穩的實驗桌上，由于該儀器自身重30kg，在運作時重量很更大，因此，將其放置在受力較強且平穩的實驗桌上可以避免儀器在工作過程中由于一些因素而發生摔落、損壞。